♦ BIENVENUE

OU NOUS TROUVER ? (toutes les dates de nos prochains marchés. N'hésitez pas à les consulter, nous serons peut-être bientôt près de chez vous)


PRESENTATION

Au cœur de la Chalosse, petit « pays » vallonné et accueillant, Caroline et Guy et leurs enfants sont toujours prêts à vous accueillir dans un cadre agréable et convivial.

Perchées à mi-hauteur entre le Vieux Bourg et le Bourg Neuf de Castel-Sarrazin, nos pentes enherbées reçoivent chaque année environ 2000 canetons.

Participant au réseau Bienvenue à la Ferme, nous sommes tenus d’élever, gaver et transformer nos canards gras nous-mêmes, ce que nous faisons depuis maintenant 17 ans.

Notre savoir-faire et notre esprit novateur nous permettent de fabriquer des produits authentiques
(Foie Gras Entier de Canard,…), ainsi que des recettes originales (Canard braisé aux pruneaux par exemple).

 ♦ LA BOUTIQUE A LA FERME

Dans un cadre agréable et convivial, nous sommes toujours prêts à vous recevoir.

Sur rendez-vous, sur simple demande par téléphone, ou lorsque vous passez dans le coin, n’hésitez pas à venir nous rencontrer pour découvrir comment est fait un bon Foie Gras Entier de Canard ou un succulent confit de canard à l’Ancienne.

Un assemblage de bons produits, un soupçon de bonne humeur, une pointe de convivialité, dans un cadre idyllique, il en faut peu pour être heureux au coeur de la Chalosse.

 ♦ L'ÉLEVAGE

Notre activité est principalement basée sur la transformation du canard à foie gras.

Notre travail commence à l’arrivée des canetons sur l’exploitation (ils ont 1 jour) . Ils seront élevés, gavés, puis transformés par nos soins pour vous garantir une qualité de viande et de foie gras irréprochable.

Ainsi, nous élevons environ 2500 canards par an avec pour objectif de satisfaire les plus gourmands et les fins gourmets.

♦ LA CONSERVERIE

Elle se trouve sur l'exploitation et se compose de :

- 2 salles climatisées pour l’éviscération, la découpe et les préparations froides (foie gras, pâté)

- 1 cuisine pour les préparations chaudes (plats cuisinés, rillettes, confits)

- 1 salle avec 2 autoclaves (grandes cocottes minutes).